Receta de Nabos estofados con jamón ibérico

¿Hacen unos nabos estofados con jamón ibérico? Este es un plato muy apreciado en la cocina extremeña y en Badajoz lo hacen de muerte.

Receta de nabos estofados con jamón ibérico

Ingredientes para la receta de nabos estofados con jamón ibérico

  • 1/2 Kg. de nabos
  • 200 gr. de jamón ibérico
  • 4 cucharadas de manteca de cerdo
  • 1 cucharada de harina
  • Pimienta
  • Sal
  • Nuez moscada

¿Cómo hacer la receta de nabos estofados con jamón ibérico?

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Vamos a preparar cuidadosamente estos nabos tan ricos y, para ello, lo primero que vamos a hacer es raspar la piel de la verdura. Enjuagamos los nabos ya pelados y los reservamos.

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A continuación colocamos una cacerola al fuego y añadimos la manteca de cerdo. Dejamos que se funda y rehogamos en ella todo el jamón ibérico, que previamente hemos picado.

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Como hemos hecho referencia a la provincia de Badajoz, es justo decir que si queremos ser fieles a la forma de elaborar los nabos en aquella zona, lo suyo es que empleemos jamón de la Sierra de Montánchez, con un sabor imponente.

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Una vez que tengamos el jamón rehogadito, espolvoreamos la harina por encima y rápidamente bañamos con un par de vasos de agua y esperamos que el agua arranque a hervir.

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En el momento en que tengamos el caldo hirviendo, añadimos los nabos a la cacerola, salpimentamos al gusto y agregamos un toquecito de nuez moscada. Bajamos el fuego y dejamos que los nabos se cocinen media hora a fuego suave y ya estarán listos para servir.

Foto orientativa: Thebittenword.com

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